ФОРМУВАННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ВІДПОВІДНО ДО ISO 9001 У ВИРОБНИЦТВІ М’ЯСНИХ СНЕКІВ
DOI:
https://doi.org/10.64378/10.64378/iriush.journals.2025.1.4Ключові слова:
система менеджменту якості, ISO 9001:2015, м’ясопереробне підприємство, м’ясні снеки, процесний підхід, внутрішній аудит, конкурентоспроможністьАнотація
У статті досліджено особливості впровадження системи менеджменту якості відповідно до вимог ДСТУ ISO 9001:2015 у діяльність молодого м’ясопереробного підприємства, що спеціалізується на виробництві високобілкових снеків. Обґрунтовано актуальність застосування міжнародних стандартів у харчовій промисловості з огляду на потребу гармонізації національної практики з вимогами глобального ринку та підвищення довіри споживачів. Проаналізовано стан управління якістю на підприємстві та виявлено низку проблемних аспектів, серед яких: відсутність політики у сфері якості, недостатня формалізація процесів, відсутність системного моніторингу ризиків і практики внутрішніх аудитів. На основі проведеного аналізу розроблено пропозиції щодо інтеграції елементів системи менеджменту якості, включно з політикою у сфері якості, схемою процесної взаємодії та процедурою проведення внутрішніх аудитів. Запропоновані підходи спрямовані на посилення дисципліни виконання виробничих завдань, підвищення прозорості процесів та формування культури постійного вдосконалення. Очікуваними результатами реалізації запропонованих заходів є зниження виробничих витрат, зміцнення конкурентних позицій, формування позитивного іміджу підприємства та створення передумов для виходу на міжнародні ринки. Зроблено висновок, що системне впровадження ISO 9001 для підприємств м’ясопереробної галузі є не лише засобом підтвердження якості продукції, а й стратегічним інструментом підвищення ефективності діяльності, орієнтованим на сталий розвиток і довгострокову ринкову стійкість.
Посилання
Bondarenko, S. (2022). The "lean six sigma" system as a tool for improving the quality of business processes and sustainable development of the enterprise. Investytsiyi: praktyka ta dosvid, No 17/2022. https://doi.org/10.32702/2306-6814.2022.17.62.
Drahnieva, N., Dobrivska, M. (2023). Current Tendencies in the Forming of Quality Management Systems. Ukrainian Journal of Applied Economics and Technology. Volume 8. № 4, рр. 244 – 249. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2023-4-40.
Fonseca, L. M., & Domingues, J. P. (2018). Empirical research of the ISO 9001:2015 transition process in Portugal: Motivations, benefits, and success factors. Quality Innovation Prosperity, 22*(2), 16–39. https://doi.org/10.12776/QIP.V22I2.1099.
International Organization for Standardization. (2015). ISO 14001:2015 Environmental management systems – Requirements with guidance for use. ISO.
International Organization for Standardization. (2015). ISO 9001:2015 Quality management systems – Requirements. ISO.
International Organization for Standardization. (2018a). ISO 22000:2018 Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain*. ISO.
International Organization for Standardization. (2018b). ISO 45001:2018 Occupational health and safety management systems – Requirements with guidance for use. ISO.
Kalicheva, N. E., Kutsenko, N. M., Godunov, F. A. (2023). Product quality management of the food industry. The bulletin of transport and industry economics, 84. https://doi.org/10.18664/btie.84.301467.
Kapaj, I., & Kapaj, A. M. (2021). Quantifying factors that influence the implementation of quality management systems in meat processing industry: case of Albania. European Journal of Research and Reflection in Management Sciences Vol, 9(1).
Kiryushkov, V. O. (2023). Integrated quality management systems of food industry. Retrieved from https://dspace.znu.edu.ua/jspui/handle/12345/8984.
Lingur, L., Martyniuk, O., & Yesina, O. (2023). Implementation of quality standards in the management of small and medium business enterprises. Scientific Bulletin of Poltava University of Economics and Trade. A Series of “Economic Sciences”, (1 (107), 12-18. https://doi.org/10.37734/2409-6873-2023-1-2.
Muminović, F., Keran, H., Bajramović, E., Hadžihasanović, M., & Hadžić, M. (2023). Benefits of introduction and implementation of ISO 14001 standard in the meat industry. In Book of Proceedings. Retrieved from https://www.researchgate.net/profile/Alma-Micijevic/publication/389844947_THE_INFLUENCE_OF_TYPE_OF_SOIL_
ON_THE_LEVEL_OF_MINERAL_SUBSTANCES/links/67d3fc777c5b5569dcbb931d/THE-INFLUENCE-OF-TYPE-OF-SOIL-ON-THE-LEVEL-OF-MINERAL-SUBSTANCES.pdf#page=313.
Nordenskjöld, J. (2012). Implementation of a quality management system in food production. Retrieved from https://stud.epsilon.slu.se/4676/7/nordenskjold_j_120815.pdf.
Polkovnychenko, S. (2023). Quality Management System as an Important Component of Enterprise Strategy. Efektyvna ekonomika. http://doi.org/10.32702/2307-2105.2023.11.38.
Radovanović, R., & Tomašević, I. (2011). Food safety and quality management system performances in Serbian meat industry. Scientific Journal "Meat Technology", 52(1), 1-12. Retrieved from http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/250.
Radovanović, R., Đekić, I., Tomašević, I., Tomić, N., Šmigić, N., Rajković, A., & Zarić, V. (2013). Effects of food safety and quality management systems in the serbian meat industry. In International 57 th Meat Industry Conference, Belgrade (pp. 75-83).
Sampaio, P., Saraiva, P., & Guimarães Rodrigues, A. (2011). The economic impact of quality management systems in Portuguese certified companies. International Journal of Quality & Reliability Management, 28 (9): 929–950. https://doi.org/10.1108/02656711111172522.
Schröder, J. A., Morven, G. McEachern. (2002). ISO 9001 as an audit frame for integrated quality management in meat supply chains: the example of Scottish beef. Managerial Auditing Journal 1 February, 17 (1-2): 79–85. https://doi.org/10.1108/02686900210412289.
Strashynska, L., & Sheremet, O. (2021). Improvement of the regulatory legal basis of meat processing enterprises as a factor of product quality management. Retrieved from https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34615.
Terletska, Y., & Kravchuk, A. (2022). Product Quality Management in the Enterprise Competitiveness System. Young Scientist, 1 (101), 242-245. https://doi.org/10.32839/2304-5809/2022-1-101-49.
Tomašević, I., Šmigić, N., Đekić, I., Zarić, V., Tomić, N., Miocinovic, J., & Rajković, A. (2016). Evaluation of food safety management systems in Serbian dairy industry. Dairy/Mljekarstvo, 66(1). https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2016.0105.
Walaszczyk, A. (2024). Impact of quality management system on responsible food production. Scientific Papers of Silesian University of Technology. Organization & Management/Zeszyty Naukowe Politechniki Slaskiej. Seria Organizacji i Zarzadzanie, (207).
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
