Якість бджолиного воску у контексті сталого бджільництва: технологічні фактори формування та забезпечення

Анотація

Бджільництво з давніх часів є важливою галуззю народного промислу та джерелом цінної продукції – меду, воску, маточного молочка, прополісу, пилку, бджолиної отрути та гомогенату трутневих личинок, що широко використовуються у харчовій, фармацевтичній та ветеринарній сферах. Особливе значення серед продуктів бджільництва має віск, складна багатокомпонентна органічна речовина, що містить понад 300 сполук: ефіри і спирти вищих жирних кислот, вільні жирні кислоти, насичені вуглеводні, мінерали, вітаміни та природні ароматичні компоненти. Його фізико-хімічні властивості визначають можливості використання у різних галузях промисловості, зокрема для виробництва вощини, косметичних та фармацевтичних продуктів. Метою дослідження було визначення впливу способу переробки та сорту вихідної воскової сировини на кількісний вихід і якість бджолиного воску. В експерименті використано різні сорти воскової сировини (І, ІІ та ІІІ) та методи переробки: сонячну та парову воскотопки, а також сучасний воскопрес Кулакова. Оцінювали фізико-хімічні показники воску (вміст води та механічних домішок, йодне число, число омилення) і органолептичні характеристики. Результати показали, що технологія переробки істотно впливає на кількісний вихід і якість воску. Найвищий вихід (98,5%) і найчистіший продукт отримано з І сорту воскової сировини на сонячній воскотопці, тоді як переробка ІІ та ІІІ сорту на сучасному воскопресі Кулакова забезпечила високий вихід (92,6–95,3%) та покращені фізико-хімічні показники. Віск, одержаний на воскопресі, відзначався підвищеним йодним числом та числом омилення, що свідчить про його більш високу якість і відповідність стандартам. Отримані дані дозволяють рекомендувати використання механізованих методів переробки воскової сировини на пасіках для підвищення виходу продукції та покращення її фізико-хімічних і органолептичних характеристик. Результати мають практичне значення для виробників воску, сприяють оптимізації технологічних процесів і підвищенню конкурентоспроможності продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках.